Mulegé  1705

  • Este platillo se inspira en los oasis que se encontraban cerca de la misión principal de Mulegé, los cuales servían de fuente de abasto en aquella época. La crema de camarón representa el cuerpo de agua, mientras que los diferentes elementos del oasis representan la diversidad de flora.
  • El oasis consiste en una mezcla de diferentes técnicas de cocina de vanguardia y molecular, ofreciendo una variedad de texturas crujientes, esponjosas, quebradizas y duras, que contrastan con la fina y tersa textura de la crema.
  • Se recomienda consumir este platillo combinando la crema con los diferentes elementos del oasis para obtener una mezcla de texturas y sabores diversos.